جلبکهای دریایی؛ مکملی طبیعی برای ارتقای سلامت عمومی
پژوهشها نشان میدهند که افزودن جلبکها بهعنوان مکمل غذایی، بهدلیل داشتن مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامینها، اهمیت زیادی دارد؛ بهویژه برای زنانی که با کمبود ید و آهن مواجه هستند. این موضوع میتواند به بهبود تغذیه و پیشگیری از برخی بیماریها کمک کند.
رجاء خيرات
مراکش- وفاء شریفی، پژوهشگر مراکشی در آزمایشگاه زیستفناوری آبزیان دانشگاه قاضی عیاض در مراکش، پروژهای علمی را هدایت میکند که هدف آن ترویج مصرف مکملهای غذایی تهیهشده از جلبکهای دریایی و آب شیرین برای ارتقای سلامت عمومی است.
او توضیح میدهد که زنان بیش از دیگران به این مکملها نیاز دارند، چون آمار کمخونی و علائم ناشی از کمبود مواد معدنی ضروری در میان آنها بیشتر است.
وفاء شریفی درباره این پروژه میگوید: «ما در این آزمایشگاه روی چند محور پژوهشی مرتبط با جلبکها، بهویژه در حوزه تغذیه کار میکنیم. میتوان جلبکها را نوعی سبزی دریایی دانست، چون سرشار از مواد مفید مانند ویتامینها، مواد معدنی، پروتئینهای باکیفیت و انواع قندها هستند؛ البته مقدار این مواد بسته به نوع جلبک متفاوت است.»
او تأکید میکند که جلبکها جایگزین میوهها و سبزیجات زمینی نیستند، اما میتوانند بهعنوان مکمل در رژیم غذایی روزانه استفاده شوند. بهویژه جلبکهای دریایی که سرشار از «ید» هستند؛ عنصری که در میوهها و سبزیجات معمولی وجود ندارد. در مراکش، افراد زیادی بهخصوص زنان مبتلا به مشکلات تیروئید، از کمبود ید رنج میبرند.
او همچنین مصرف این مکملها را توصیه میکند و میگوید نزدیکی مراکش به دریای مدیترانه و اقیانوس اطلس باعث شده این کشور تنوع بالایی از جلبکها داشته باشد؛ بیش از ۶۰۰ نوع که میتوان از آنها در تغذیه و حتی در حوزههایی مثل زیبایی (مشابه کشورهای آسیایی) استفاده کرد. این کار میتواند کیفیت تغذیه را بهبود داده و از بیماریهایی مانند کمخونی پیشگیری کند.
در مورد عوارض احتمالی، او توضیح میدهد که همه جلبکها قابل مصرف نیستند و باید از مناطق مشخص و تحت نظارت علمی جمعآوری شوند. همچنین پیش از عرضه به بازار، باید در آزمایشگاههای تخصصی بررسی شوند تا از بیخطر بودن آنها اطمینان حاصل شود.
درباره میزان مصرف نیز توصیه میکند که حتماً با متخصصان تغذیه مشورت شود. بهطور کلی، جلبکهای سبز برای جبران کمبود آهن و منیزیم مناسباند، در حالی که جلبکهای قهوهای برای افرادی که کمبود ید یا مشکلات تیروئید دارند، توصیه میشوند.
زنان در اولویت مصرف این مکملها
وفاء شریفی میگوید همه افراد میتوانند از این مکملها بهره ببرند، اما کودکان که معمولاً دچار کمبود آهن هستند نیز باید از سنین پایین به مصرف آنها عادت داده شوند، چون جلبکها سرشار از مواد مغذیاند.
او همچنین اشاره میکند که زنان بیش از دیگران به مصرف جلبکهای قهوهای نیاز دارند، چون کمبود ید و مشکلات تیروئید در میان آنها شایعتر است. به همین دلیل، زنان نقش مهمی در مصرف این مکملها و تشویق فرزندانشان به استفاده از آن دارند.
درباره روش مصرف، او میگوید جلبکها به شکلهای مختلفی در دسترساند؛ مثلاً برخی بهصورت برگ (مانند جلبکهای سیاه) هستند که باید پیش از مصرف در آب خیسانده شوند و میتوان آنها را به غذاهایی مثل برنج و سوپ اضافه کرد. همچنین میتوان از پودر جلبک نیز استفاده کرد.
در زمینه آگاهیبخشی، او توضیح میدهد که فرهنگ مصرف جلبک در مراکش نسبت به کشورهای آسیایی کمتر رایج است. به گفته او، پژوهشگران با برگزاری همایشها، کنفرانسها و نشستهای علمی تلاش میکنند مردم، بهویژه جوانان را با فواید جلبکها و نقش آنها در تغذیه آشنا کنند.
با این حال، او معتقد است این اقدامات کافی نیست و باید پژوهشها بیشتر در دسترس عموم قرار بگیرند تا مصرف جلبک به بخشی از فرهنگ غذایی مردم تبدیل شود.
در پایان، وفاء شریفی از خانوادهها خواست از اینترنت و پلتفرمهای دیجیتال برای آشنایی با فواید جلبکها استفاده کنند و آنها را در برنامه غذایی روزمره خود بگنجانند.