SIRA EL-DEMÛR

Ürdün - Ürdün’de kadın üreticiler, büyük emeklerle geçimlerini sağlamaya çalışıyor. Çeşitli projelerle ayakta kalmaya çalışan kadınlar, zaman içerisinde bu projelerini daha da geliştirmek için büyük bir çaba gösteriyor. Bu kadınlardan biri de 60 yaşındaki Feryal El-Kofhi. Ürdün’ün İrbid kentinde yaşıyor ve geleneksel halk yemeklerini kendi mutfağında sağlıklı bir şekilde hazırlıyor. “Utanç kültürüne” karşı çıkan Feryal El-Kofhi, 1993 yılından beri çalışıyor. Ekonomik nedenler onun yerel yemekleri değiştirerek, lezzetli ve sağlıklı bir şekilde sunmasına vesile oldu.

Kültürel miraslara ilgi

Gençliğinden beri kültürel mirasları sevdiğini anlatan Feryal El-Kofhi, “Bu kültürü korumak istedim. Bu düşünceyle yolculuğum başladı ve hayallerimin peşinden gittim” diyor. O günden bu yana çalışan Feryal El-Kofhi, 5 erkek ve 3 kız çocuğundan oluşan ailesine ekonomik olarak büyük emekler veriyor. Feryal El-Kofhi, ayrıca çocuklarının iyi okullardan mezun olmalarının sağlamak için de büyük bir mücadele yürütüyor. Faryal El-Kofhi, çocuklarının mühendis, tıp, eczacılık ve diğer bölümleri okuyabilmeleri için gece gündüz demeden çalışıyor. Bu ağır sorumluluk omuzlarında olan Feryal El-Kofhi, özellikle zeytin üretimi, toplama ve presleme, kekik gibi ürünleri mevsimlerinde en iyi ve en lezzetli yemekleri sunmak için çaba gösteriyor.

Ürdün’de ünlendi

İrbid’eki evinde pratik olarak yemek yapmaya başlayan Feryal El-Kofhi, çevresindeki kadınların da desteğiyle yemekleri hazırladı. Feryal El-Kofhi, kendi projesini kadın pazarlarında, hayırsever derneklerde ve küçük ölçekli projelerde geliştirmeye başladı. Feryal El-Kofhi, kendini ailesine kanıtlamak için büyük bir sorumluluk üstlendiğinden söz ediyor. Yaptığı iş ile ünlenen Feryal El-Kofhi’nin Ürdün kekleri, kekik, hamur işleri gibi yiyecekleri ün kazanmış durumda. Feryal El-Kofhi, zeytinyağı, buğday unu, ıspanak ve diğer doğal ürünler ile yiyeceklerini hazırlıyor. Hazır yemeklerden kaçınılması gerektiğini söyleyen Feryal El-Kofhi, doğal ürünlerle yapılan yemeklerin önemine değiniyor. Pandemi sürecinden herkes gibi kendisinin de etkilendiğini ifade eden Feryal El-Kofhi, kimseye muhtaç olmamak için çeşitli şekillerde çalışmasını sürdürdü.

250 çeşit kültürel yemek

Uzun yıllardır çalışan Feryal El-Kofhi, ilk kitabının basılması hazırlıklarını yapıyor. Şuan Ürdün Kültür Bakanlığı’ndan onay bekleyen Feryal El-Kofhi, “Kitabımda nenelerimizden kalan 250 geleneksel yemek çeşidi bulunuyor” diye belirtiyor.