YUSRA AL-EHMED

Rakka- Saçta yapılan geleneksel Arap ekmeği, günümüzde de kadınların ellerinden sofralara gelmeye devam ediyor. Kuzey ve Doğu Suriye’nin Rakka kentinde yaşayan Fatima Al-Hamud da yıllardır saç ekmeği yapıyor. Eşinin annesinden öğrendiği ekmek yapmayı şimdi kızlarına öğretiyor.

‘Tüm ev işlerini benim yapmam gerekiyordu’

Fatima Al-Hamud, saç ekmeğini ihtiyaçtan kaynaklı yaptığını ve evlendikten sonra geliştirdiğini söyleyerek, “Gelenek ve göreneklere göre tüm ev işlerini benim yapmam gerekiyordu. Tarım ve hayvanlarla uğraşıyordum. Eşimin annesi bana saç ekmeği yapmayı öğretti. Artık ekmekleri de ben yapıyordum. Yakacak için uzak mesafeden topladığımız odunları kafamızda taşıyarak getirirdik” dedi.

Fatima Al-Hamud, nasıl saç ekmeği yapıldığını ise şöyle anlatıyor: “Birkaç adımda yapıyoruz. Yoğurma kabına un, tuz, şeker okuyup az az su ile yoğuruyoruz sonra da maya ekleyip iki saat bekletiyoruz. Bazen sütte koyuyoruz. Sonra kesme aşamasına getirdiğimiz hamuru orta büyüklükte toplar haline getiriyoruz. Sonra kilden yaptığımız fırında odun yakarak açtığımız ekmeği pişiriyoruz.”

Saç ekmeği yapımını kızlarına da öğretiyor

Ekmeği sevgi ve büyük ustalıkla yaptıklarını ifade eden Fatima Al-Hamud, “Eskiden kadınlar iyi ekmek yapmak için birbirleri ile yarışırdı. En iyi ekmeği yapana fırıncı derdik. Büyük bayram ve kutlamalarda kadınlarla bir araya gelerek ekmek yaparız. Ekmeğimiz tüm geleneksel yemeklerin yanında ikram edilir. 3 kızım var. Onlara da öğrettim ekmek yapmasını. Kültürümüzü korumaları gerekiyor” diye belirtti.