RAPARİN BAKER

Şehba – Kadınlar, anne ve nenelerinden öğrendikleri kültür, gelenek ve görenekleri sürdürmeye devam ediyor. Türkiye ve ona bağlı paramiliter çetelerin kontrolünde olan Efrîn’deki kadınlar, yaşadıkları ihlallerden kaynaklı Şehba’ya göç etmek zorunda kaldı. Kadınlar, burada da Efrîn’de kış hazırlıkları kapsamında yaptıkları cevizli sucuk gibi geleneksel yiyecekler hazırlıyor.

Doğal ürünlerden faydalanılıyor

Raco ilçesine bağlı Baadina köyünden 5 yıldır yerinden edilen Sinem Habaş, “Bölgelerimiz üzüm ve zeytin ağaçlarıyla ünlü. Kuru üzüm, pekmez ve daha birçok meşhur yemeği yapıyoruz. Kıştan önce her yıl bu zamanlarda bunlar yapılıyor. Doğal olmalarından kaynaklı çok faydaları bulunmaktadır. Bu yiyecekler kansızlığa iyi geldiği gibi kemikleri de güçlendirmektedir” dedi. Yerinden edilmelerine rağmen bu yiyecekleri yapmaya devam ettiklerini belirten Sinem Habaş, “Amacımız, büyüklerimizden gördüğümüz örf ve adetleri korumaktır” ifadelerinde bulundu.

Ceviz ve fındıklı sucuk

Annesine bu yemekleri hazırlamasında yardımcı olan ve yapımında ustalaşan Sinem Habaş'ın kızı Wedad Ibish ise göç etmelerinin gelenek ve göreneklerini korumalarına engel olmadığını kaydetti. Bu yiyeceklerde kullanılan malzemelerle ilgili konuşan Wedad Ibis, “Üzümleri sıkıyoruz, süzüyoruz ve sonra ateşe veriyoruz. Bundan birçok yiyecek yapıyoruz. Yapmak için güneş ışınlarından da yararlanıyoruz. Cevizleri ipe diziyoruz. İki çeşidi var. Diğerinde fındık kullanıyoruz. Ardından üzüm suyu ve nişastadan yapılan cevizlerin üzerini kapatan karışımı hazırlıyoruz. Daha sonra fındık ya da cevizleri üzüm suyuna batırıp güneşte bekletiyoruz” sözleri ile kış hazırlıklarından bahsetti.